Description
Spectacle « L’oiseau Paradis »
Le spectacle commence dès l’arrivée des clients, dans le hall du Cabaret. Comédiens, danseurs et artistes plongent les convives dans une ambiance surréaliste et saisissante ! Les artistes et la brigade entraîneront l’audience dans un monde féérique tout au long de la soirée. Une interaction permanente avec le public fera de chaque spectacle un moment unique.La revue du Paradis Latin
Créatures, danseuses, effets spéciaux et nouvelles technologies se mélangent au milieu d’une quinzaine de décors exceptionnels signés Alain Lagarde, créateur reconnu de décors d’opéras, comédies musicales et pièces de théâtre. S’y ajoutent plus de 500 costumes créés pour l’occasion par La maison de Couture Parisienne « On aura tout vu », qui a réalisé les costumes scéniques des plus grandes stars comme Beyoncé, Katy Perry, ainsi que de nombreux ballets pour l’opéra. Après leur collaboration aux Folies Bergères (spectacle « French Cancan »), Marie-Laure Philippon a rejoint Kamel Ouali pour remonter un nouveau French Cancan au Paradis Latin, qui est à la fois authentique, moderne et surprenant.Le restaurant du Paradis Latin
Au Paradis Latin, les clients seront cueillis dès leur arrivée dans le hall d’accueil par un spectacle avant le spectacle, et la brigade de serveurs fait partie intégrante des attractions. L’idée est d’offrir une véritable soirée de gala à tous les spectateurs. Au Paradis Latin, on ne dîne pas, on éveille ses sens avec une gastronomie irréprochable et des animations sans égales.Menu Gustave Eiffel
Entrées:
Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites
ou
Les couleurs de saumon, du Paradis Latin
Gelée de carottes, crème de cresson, purée de carottes, dés de saumon Gravlax, sabayon citron jaune et œufs de saumon
ou
Velouté de petits pois et gambas rafraîchi aux fruits de la passion
Soupe glacée de petits pois, tartare de gambas bio et courgettes jaunes, assaisonnés de fruits de la passion
Plats:
Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio, cuits à l’étouffée en pâte feuilletée.
ou
Cocotte de suprême de volaille à la citronnelle, légumes confits et mélisse
Volaille fermière, navets, carottes, poireaux, champignons de Paris et oignons grelots. Sauce parfumée à la citronnelle et feuille de mélisse.
ou
Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, betteraves jaunes, carottes multicolores, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°, une belle tuile de parmesan et ciboulette.
Desserts:
Le nœud-papillon rhubarbe et fleur d’oranger
Crème diplomate à la fleur d’oranger et compotée de rhubarbe (sans gluten)
ou
Le bicorne « chocolat-framboise »
Biscuit chocolat sans farine, praliné feuillantine, confit framboise et et mousse chocolat
Menu Prestige
Entrées:
Terrine de foie gras, condiment « oignon rouge - framboise »
Foie gras cuit en terrine avec vin moelleux et poivre de Kampot rouge,
servi avec un condiment d’oignon rouge et framboise, pain toasté
ou
Tian de daurade en fine gelée de citron, légumes bonne bouille
Emincé de daurade royale cuit dans une nage parfumée au citron « Cédron » gélifié.
Accompagné de chou fleur, carotte, fenouil, courgette jaune et tomates grappes confites.
Une vinaigrette bouillabaisse à l’aïoli en finition
ou
Ombrine et avocat « lait de coco-citron vert »
Fond d’assiette gelée de jus de pomme et gingembre, guacamole d’avocat, ceviche de poisson.
Assaisonnement au citron vert et piment d’Espelette, mousseux de lait coco et tuile à l’encre de seiche
Plats:
Dos de cabillaud, basilic, tomate rôtie et sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au balsamique,
sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et oignons rouges rôtis en finition
ou
Noix de lotte en panure d’herbes, gratin de riz « safran-petits pois »
Médaillons de lotte rôtis en croûte d’herbes,
servis sur un gratin de riz basmati au safran et petits pois, jus de lotte au safran
ou
Le Wellington de veau du Paradis Latin
Filet de veau, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf),
pommes de terre écrasées parfumées à la truffe noire, feuilletage qui enferme le tout.
Cuit au four, servi avec un jus de veau au porto
Desserts par Pierre Hermé:
Céleste « Fraise Rhubarbe Fruit de la Passion »
Pâte briochée imbibée au sirop au fruit de la Passion, à l'orange et au rhum blanc,
crème de mascarpone au fruit de la Passion, confit de rhubarbe, sorbet à la fraise, fraises
ou
Ouréa
« Initiation de goûts, de textures et de températures autour de la noisette et du yuzu »
Crème au yuzu, crème onctueuse à la noisette, crème chantilly à la noisette,
biscuit mousse à la noisette, sablé à la noisette, sauce à la noisette, noisettes caramélisées, chair de citron, confit de yuzu de Kôchi, chocolat Hermé Lait
1⁄2 eau minérale – 1⁄2 vin rouge* – 1⁄4 champagne*
* Sélection du Paradis Latin - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Menu NAPOLÉON :
Entrées
Terrine de foie gras, condiment « oignon rouge – framboise »
ou
Tian de daurade en fine gelée de citron, légumes bonne bouille
ou
Ombrine et avocat « lait de coco-citron vert »
Plats
Dos de cabillaud, basilic, tomate rôtie et sauce vierge
ou
Noix de lotte en panure d’herbes, gratin de riz « safran-petits pois »
ou
Le Wellington de veau du Paradis Latin
Desserts par Pierre Hermé
Céleste « Fraise Rhubarbe Fruit de la Passion »
ou
Ouréa « Initiation de goûts, de textures et de températures autour de la noisette et du yuzu »
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Boissons
Eau minérale
1/2 bouteille de Champagne Bollinger par personne
